Marcio Florez
Peru
Ingredients: 8 oz of tenderloin, cut into thick strips; 1 onion, cut into wedges without the core; 2 tomatoes, cut into wedges without the seeds and core; Small green onions, cut into 1 1/2-inch strips.
Sauce Ingredients: 2 cloves of garlic, minced; 4 tablespoons soy sauce, 2 tablespoons vinegar, 1 tablespoon oyster sauce, 1/4 cup beef stock mixed with 1 tablespoon cornstarch, 2 tablespoons neutral oil, salt, pepper, cumin, and soy sauce to marinate the meat. Minced cilantro for garnish; French fries to serve; White rice.
Preparation
Season the Meat: In a bowl, mix the tenderloin strips with salt, pepper, and a pinch of cumin.
Sear the Meat: Heat a large pan over high heat with one tablespoon of oil. Add the meat and sear quickly (1-2 minutes). Remove and set aside.
Cook the Vegetables: In the same pan, add another tablespoon of oil. Sauté the garlic, onion, and optional yellow chili for 1 minute. Add the tomatoes and stir gently.
Combine Meat and Sauce: Return the meat to the pan. Add soy sauce, vinegar, and oyster sauce. Stir well. Pour in the beef stock mixture and cook for 1 more minute. Toss in the green onions at the end.
Serve: Garnish with chopped cilantro. Serve with French fries and white rice on the side.
***
Ingredientes: 8 oz de lomo cortado en tiras gruesas, 1 cebolla cortada en gajos sin el centro, 2 tomates cortados en gajos sin las semillas ni el centro, Cebollas pequeñas cortadas en tiras de 1 1/2 pulgada.
Ingredientes de la salsa: 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/4 taza de caldo de res mezclado con 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de aceite neutro, sal, pimienta, comino y salsa de soya para marinar la carne; Cilantro picado para decorar, Papas fritas para servir y Arroz blanco.
Preparación
Condimentar la carne: En un tazón, mezclar las tiras de lomo con sal, pimienta y una pizca de comino.
Sellar la carne: Calentar una sartén grande a fuego alto con una cucharada de aceite. Agregar la carne y sellar rápidamente (1-2 minutos). Retirar y reservar.
Cocina las verduras: En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite. Saltea el ajo, la cebolla y el chile amarillo opcional durante 1 minuto. Agrega los tomates y revuelve suavemente.
Combina la carne y la salsa: Devuelve la carne a la sartén. Agrega la salsa de soja, el vinagre y la salsa de ostras. Revuelve bien. Vierte la mezcla de caldo de carne y cocina durante 1 minuto más. Agrega las cebollas verdes al final.
Sirve: Decora con cilantro picado. Sirve con papas fritas y arroz blanco a un lado.
La lección de vida de Marcio | Marcio’s Life Lesson
Consistencia, perseverancia y buscar la perfección a través de la experiencia. Ésta receta fue nuestro apoyo cuando comenzamos y se refleja en nuestro menú actual. Es la esencia de la familia: calidez, amor y pasión por lo que hacemos. Fue el primer plato que vendimos.
***
Consistency, perseverance, and seeking perfection through experience. This recipe was our support when we started and it is reflected in our current menu. It is the essence of family: warmth, love and passion for what we do. It was the first dish we sold