Diana Perez
Colombia
Patacones con Pollo Esmechao’ y Salsa de Cilantro (5 personas)
Receta ideal para picadas o tentempié, perfecta para fiestas y reuniones. Los patacones, o tostones, se preparan con plátanos verdes, proporcionando una textura crujiente y un sabor salado. Son ideales como acompañamiento o plato principal, combinados con proteínas, queso o salsas. Esta receta lleva pollo esmechao’ para un toque especial.
Ingredientes
Para los patacones: 4 plátanos verdes, Aceite vegetal, Sal al gusto.
Para el pollo esmechao’: 2 pechugas de pollo, 1 ramo de cilantro, 5 cebollines, Sal, Mantequilla
Para la salsa de cilantro: 30 oz de mayonesa, 2 ramos de cilantro, Sal. Jugo de 2 limones, 3 dientes de ajo
Preparación
Para los patacones: Corte las puntas de los plátanos y haga un corte superficial para pelarlos. Corte los plátanos en trozos de 1 a 1½ pulgadas. Fría los trozos en aceite caliente (a fuego medio-bajo) por 8-10 minutos hasta que estén amarillos y suaves. Aplánelos con un papel plástico resistente hasta ¼ de pulgada de grosor. Suba el fuego a medio-alto y fría los plátanos hasta que estén dorados y crujientes. Escurra y sazone con sal.
Para el pollo esmechao’: Hierva el pollo en agua con sal, cilantro y cebollín hasta que esté tierno. Retire el pollo y desmenúcelo. Sofría el pollo en mantequilla hasta que tome color y no quede con agua.
Para la salsa de cilantro: Lave el cilantro y corte las ramas a la mitad. Pele los dientes de ajo. Procese todos los ingredientes en un procesador hasta obtener una crema suave.
Montaje y Presentación
Organice los patacones en una bandeja para fácil acceso. Coloque el pollo esmechao’ en un recipiente aparte. Sirva la salsa de cilantro en un tazón pequeño. Invite a los comensales a preparar su propio patacón con pollo y salsa de cilantro.
¡Perfecto para compartir en reuniones!
***
Patacones with Shredded Chicken and Cilantro Sauce (5 servings)
Ideal recipe for snacks or appetizers, perfect for parties and gatherings. Patacones, or tostones, are prepared with green plantains, providing a crunchy texture and a salty flavor. They are ideal as a side dish or main dish, combined with proteins, cheese or sauces. This recipe uses shredded chicken for a special touch.
Ingredients
For the patacones: 4 green plantains, Vegetable oil, Salt to taste
For the shredded chicken: 2 chicken breasts, 1 bunch of cilantro, 5 scallions, Salt, Butter
For the cilantro sauce: 30 oz of mayonnaise, 2 bunches of cilantro, Salt. Juice of 2 limes, 3 cloves of garlic
Preparation
For the patacones: Cut the ends off the plantains and make a shallow cut to peel them. Cut the plantains into 1- to 1½-inch pieces. Fry the pieces in hot oil (medium-low heat) for 8-10 minutes until yellow and soft. Flatten with plastic wrap until ¼-inch thick. Increase heat to medium-high and fry the plantains until golden and crisp. Drain and season with salt.
For the shredded chicken: Boil the chicken in water with salt, cilantro, and scallions until tender. Remove the chicken and shred. Sauté the chicken in butter until it browns and no more water remains.
For the cilantro sauce: Wash the cilantro and cut the sprigs in half. Peel the garlic cloves. Process all the ingredients in a food processor until you get a smooth cream.
Assembly and Presentation
Arrange the patacones on a tray for easy access. Place the shredded chicken in a separate bowl. Serve cilantro sauce in a small bowl. Invite diners to make their own patacón with chicken and cilantro sauce.
Perfect for sharing at gatherings!
La lección de vida de Diana | Diana’s Life Lesson
Una lección de vida que aprendí en la cocina, gracias a mi receta familiar, es que la cocina no es un espacio exclusivo para las mujeres. Mi papá, quien siempre fue el que cocinaba en casa, me enseñó desde pequeña que la cocina es un lugar para todos, sin importar el género. En una cultura donde muchas veces se asume que las mujeres deben ser las encargadas de la cocina, él rompió ese paradigma y demostró que cocinar es un acto de amor y compartir, una habilidad que cualquiera puede dominar. Al ver a mi papá disfrutar y preocuparse por los detalles de la comida, aprendí que el hecho de que un hombre cocine no es un acto extraordinario, sino natural y empoderante.
Además, entendí el poder de la comida para unir a las personas. Mi papá no solo cocinaba para alimentar, sino para crear un espacio donde familia y amigos se reunieran, compartieran historias y disfrutaran juntos. Cada comida era una oportunidad para fortalecer los lazos y hacer que cada momento fuera especial. La cocina nos enseñó a disfrutar del proceso y, sobre todo, a compartir. Algo que es esencial en la vida.
A través de la cocina, aprendí que no se trata solo de lo que cocinas, sino de cómo lo compartes con los demás. La comida es un puente entre personas, una manera de demostrar cariño, y una herramienta para construir relaciones y recuerdos que perduran.
***
A life lesson I learned in the kitchen, thanks to my family recipe, is that the kitchen is not a space exclusively for women. My dad, who was always the one to cook at home, taught me from a young age that the kitchen is a place for everyone, regardless of gender. In a culture where it is often assumed that women should be the ones in charge of cooking, he broke that paradigm and showed that cooking is an act of love and sharing, a skill that anyone can master. Watching my dad enjoy and care for the details of the food, I learned that when a man cooks, it is not an extraordinary act but a natural and empowering one.
Additionally, I understood the power of food to bring people together. My dad didn’t just cook to feed; he cooked to create a space where family and friends could gather, share stories, and enjoy each other’s company. Each meal was an opportunity to strengthen bonds and make every moment special. The kitchen taught us to enjoy the process and, above all, to share. Something that is essential in life.
Through cooking, I learned that it’s not just about what you cook, but how you share it with others. Food is a bridge between people, a way to show affection, and a tool to build relationships and memories that last.
