Anahi Gutierrez

Mexico

Ingredientes

Para la salsa: 3 tomates guajes, 2 chiles pasilla secos, 1/2 cebolla, 1 taza de agua,1 diente de ajo.

Para el caldo: Caldo de pollo casero, como 1.5 litros. Yo puse 3 pechugas de pollo con hueso, un trozo de cebolla, apio y hoja de laurel en la Instant Pot 20 minutos. Obvio puedes hacer el caldo en una olla normal. O Utiliza caldo de pollo o verduras comprado. 2 tortillas de maíz.

Para las tortillas fritas: Unas 10-15 tortillas de maíz cortadas en tiras delgadas y Aceite (yo uso poco por que lo hago al horno, solo como 1 cucharada). O pueden comprar totopos de maíz (en EUA solo se consiguen tortillas chips o tostadas y no me gusta como se aguadan en la sopa muy rápido).

Para guarnición de la sopa: Queso fresco en cubos, Aguacate al gusto, Crema mexicana al gusto para acompañar y Chile ancho cortado en rebanadas delgadas.

Pasos

Para la salsa: Cortar los chiles secos con unas tijeras de cocina para sacar las semillas. En una olla poner un poco de agua, lo suficiente solo para cubrir un par de centímetros los tomates, cebolla, ajo y chiles. Dejarlo hervir unos 5 minutos. Apagar y dejar enfriar un poco para luego pasar a la licuadora. Rectificar la sazón con sal.

Para las tortillas fritas (si es que son caseras y no compradas): Calentar el horno a 375 F. Cortar las tortillas en tiras delgadas o triángulos. Distribuir de forma pareja y en una sola capa sobre una charola. Yo pongo un poco de aceite de oliva sobre estas, pero no mucho, quizás 1 cucharada. Hornear unos 10-15 o hasta que estén crujientes.

Para la sopa: Vertir el caldo de pollo o verduras en una cazuela u olla. Agregar dos tortillas de maíz al caldo y llevar a hervir. Seguir cocinando a fuego medio bajo por unos 10 minutos. Pasar todo a una licuadora o usar una licuadora de inmersión y licuar hasta que todos los ingredientes estén homogéneos. Rectifica la sazón con sal.

Servir en un plato las tortillas fritas en tiras, queso fresco en cubos y tiras del chile ancho y servir encima la sopa. Sirve luego aguacate y crema. Así de sencillo y rico!

Comer inmediatamente por que si no las tortillas quedan muy aguadas.

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Ingredients

For the sauce: 3 guaje tomatoes, 2 dried pasilla chiles, 1/2 onion, 1 cup of water, 1 clove of garlic

For the broth: Homemade chicken broth, about 1.5 liters. I put 3 bone-in chicken breasts, a piece of onion, celery, and a bay leaf in the Instant Pot for 20 minutes. Obviously, you can make the broth in a regular pot. Or use store-bought chicken or vegetable broth. 2 corn tortillas

For the fried tortillas: About 10-15 corn tortillas cut into thin strips and Oil (I use very little oil because I make these in the oven, only about 1 tablespoon). Or you can buy corn chips (in the US you can only get tortilla chips or tostadas and I don’t like how they get watery in the soup very quickly).

For the soup garnish: Queso Fresco in cubes, Avocado to your liking, Mexican cream to your liking and ancho chile cut into thin slices.

Steps

For the sauce: Cut the dried chiles with kitchen scissors to remove the seeds. In a pot, put a little bit of water, just enough to cover the tomatoes, onion, garlic and chiles by a couple of centimeters. Let it boil for about 5 minutes. Turn off and let it cool a little and then put it in the blender. Adjust the seasoning with salt.

For the fried tortillas ( if they are homemade and not store-bought): Heat oven to 375 F. Cut the tortillas into thin strips or triangles. Distribute evenly and in a single layer on a baking sheet. I put a little olive oil on these, but not too much, maybe 1 tablespoon. Bake for about 10-15 or until crispy.

For the soup: Pour the chicken or vegetable broth into a saucepan or pot. Add two corn tortillas to the broth and bring to a boil. Continue cooking over medium-low heat for about 10 minutes. Transfer everything to a blender or use an immersion blender and blend until all ingredients are smooth. Adjust seasoning with salt.

Serve fried tortilla strips, cubed queso fresco, and ancho chile strips on a plate and serve the soup on top. Then add the avocado and cream. It’s that simple and delicious!

Eat immediately because otherwise the tortillas will be too soft.

 

La lección de vida de Anahi | Anahi’s Life Lesson

Haciendo todo desde cero. Una sopa de tortilla es deliciosa porque nos tomamos el tiempo para hacer el caldo, la salsa y freír las tortillas nosotros mismos. Este tiempo y dedicación es lo que hace que esta receta sea sorprendentemente simple pero deliciosa al mismo tiempo, con una capa de textura y sabores que la llevan a otro nivel.

La sopa de tortilla siempre ha tenido un lugar especial en mi corazón. Es una de las recetas más tradicionales de México y, viviendo en Tennessee, cada vez que la preparo es como traer un pedacito de mi tierra a casa. Pero, ¡ay, cuántas versiones he visto por aquí que no tienen nada que ver con la original! La auténtica sopa de tortilla te sorprenderá con su sencillez y aquí está su magia. 

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Making everything from scratch. A tortilla soup is delicious because we take the time to make the broth, the sauce, and fry the tortillas ourselves. This time and dedication is what makes this recipe surprisingly simple but delicious at the same time, with a layer of texture and flavors that take it to another level. 

The tortilla soup has always held a special place in my heart. It is one of the most traditional recipes in Mexico and, living in Tennessee, every time that I cook it is like bringing back a small piece of my homeland. But, oh, there are so many versions of this soup here that are nothing like the original! The authentic tortilla soup will surprise you because of its simplicity and that is where its magic lies.