Isis Portillo
Honduras
Rinde 50 unidades
Ingredientes para la masa: 4 libras de harina de maíz Maseca, 1 mazo de cilantro, 1 cebolla blanca mediana, 6 dientes de ajo pelados. 1 chile jalapeño entero, 4 cucharadas de consomé de Pollo, 4 litros de agua, 1 taza de aceite de oliva, Sal al gusto.
Ingredientes para la carne: 6 libras de Carne de Puerco o Pollo cortada en cuadros pequeños, 3 cucharadas de consomé, 8 tomates rojos medianos, 9 dientes de ajo pelados, 1/2 taza de aceite de oliva, 2 pimientos rojos, 1 cebolla blanca grande, Sal a tu gusto, Pimienta negra molida.
Ingredientes para los tamales: 2 paquetes de hojas de plátano lavadas y cortadas en cuadros de 12”x12”, Papas cortadas en trozos, Arroz blanco lavado, Chícharos, Aceitunas.
Preparación
En una olla de 9qt ponemos la harina de maíz y le agregamos el agua, la revolvemos hasta deshacer los grumos. En la licuadora mezclamos todos los ingredientes como cilantro, cebolla, jalapeño, consomé y los agregamos a la harina. Mezclamos y llevamos al fuego con 1 taza de aceite hasta que espese. Reservamos.
En otra olla de 6qt sofreímos ligeramente la carne en trozos pequeños, le agregamos todos los ingredientes como tomates, cebolla, ajos, consomé y sal previamente licuados y cocinamos. Reservamos. Comenzamos a preparar los tamales agregando un cucharón de masa, carne con su salsa al gusto, trozos de papa, arroz, chícharos y aceitunas. Los envolvemos bien y de ser necesario, los amarramos o envolvemos en papel aluminio para que no se abran. Cuando estén todos listos y envueltos los llevamos a cocinar en una olla o vapor por 1 hora y 15 minutos. Sirves 1 o 2 por persona y acompañas con encurtidos de tu gusto.
***
Makes 50 units
Ingredients for the dough: 4 pounds of Maseca corn flour, 1 bunch of cilantro, 1 medium white onion, 6 peeled garlic cloves. 1 whole jalapeño pepper, 4 tablespoons of chicken broth, 4 liters of water, 1 cup of olive oil, Salt to taste.
Ingredients for the meat: 6 pounds of pork or chicken cut into small squares, 3 tablespoons of broth, 8 medium red tomatoes, 9 peeled garlic cloves, 1/2 cup of olive oil, 2 red peppers, 1 large white onion, Salt to taste, Ground black pepper.
Ingredients for the tamales: 2 packages of banana leaves washed and cut into 12”x12” squares, Potatoes cut into pieces, Washed white rice, Peas, Olives.
Preparation
In a 9qt pot we put the corn flour and add the water, we stir it until the lumps are gone. In the blender, we mix all the ingredients such as cilantro, onion, jalapeño, and broth and add them to the flour. Mix and cook with 1 cup of oil until it thickens. Set aside.
In another 6-qt pot, lightly fry the meat in small pieces, add all the ingredients such as tomatoes, onion, garlic, broth and salt, previously blended and cook. Set aside. We begin to prepare the tamales by adding a ladle of dough, meat with its sauce, pieces of potato, rice, peas and olives. We wrap them well and if necessary we tie them or wrap them in aluminum foil so they don’t open. When they are all ready and wrapped, we take them to cook in a pot or steamer for 1 hour and 15 minutes. Serve 1 or 2 per person and accompany with pickled goods of your choice.
La lección de vida de Isis | Isis’ Life Lesson
En el año 1954 mi abuela enviudó joven y tuvo que mudarse del pueblo a la ciudad en Honduras con sus 5 hijos. Comenzó a hacer tamales para vender en la temporada de navidad y las personas le encargaban tantos cada semana que así logró pagar la educación y todos sus gastos para crecer a mis tíos y mi madre. Aprendimos que podemos usar las recetas de nuestra abuela para compartir con la familia y también crear un gran negocio. Creamos una página de Facebook llamada “Tamalitos Hondureños en Nashville TN” y ahora tenemos 2,300 seguidores en toda la ciudad, quienes también son nuestros clientes cada temporada.
***
In the year 1954 my grandmother became a young widow and moved from her small town to the city in Honduras with her 5 children. She began to cook tamales to sell during the Christmas season. People bought so many every week that she was able to pay for the education and all of the needs to raise my uncles and mother this way. We learned that we can use our grandmother’s recipes to share with family and also create a great business. We created a Facebook page called “Tamalitos Hondureños en Nashville TN,” and now we have 2,300 followers throughout the city, who are also our customers each season.
